Investigadores del departamento de Química Orgánica y Farmacéutica y del departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Sevilla y del departamento de Farmacología de la Universidad de Málaga, junto con expertos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Instituto de la Grasa e Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición) utilizarán el alperujo como fuente natural de hidroxitirosol. Se trata de un compuesto de gran capacidad antioxidante que será utilizado como materia prima en la síntesis de nuevos nitrocatecoles, moléculas con potencial aplicación en el tratamiento del Parkinson.

En concreto, la investigación persigue la preparación y estudio de una serie de nitrocatecoles derivados de hidroxitirosol (antioxidantes) con una doble finalidad: por un lado para su uso como ingrediente funcional de alimentos y, por otro, para su aplicación en el tratamiento del Parkinson. Para ello, los expertos utilizarán un subproducto de la industria olivarera muy abundante en Andalucía como es el alperujo, del que se producen más de 4 millones de toneladas al año en esta Comunidad.

La novedad de la investigación estriba en la preparación de nitrocatecoles derivados de hidroxitirosol obtenido de una fuente natural: el alperujo. “El hidroxitirosol, está en el olivo de forma natural, pero no está solo, sino formando una molécula más compleja que se llama oleuropeína. Sin embargo, la mayor parte de esta sustancia, pasa a las aguas de lavado, sin quedarse en el aceite, al que sólo pasan aproximadamente el 1 por ciento. Esta pequeña fracción es suficiente para proteger el aceite de oliva virgen durante un año de almacenamiento, es decir, tiene un gran potencial antioxidante”, explica a la Fundación Descubre el coordinador del proyecto José Luis Espartero.

Además de sustancias antioxidantes, los investigadores obtienen del hidroxitirosol los denominados nitrocatecoles, compuestos incluidos en los medicamentos contra el Parkinson. “Actualmente, hay tratamientos que utilizan los nitrocatecoles como inhibidores de la COMT, enzima implicada en la metabolización de la dopamina, un neurotransmisor cuyo déficit produce la enfermedad de Parkinson”, explica Espartero.

Hasta el momento, los investigadores han obtenido derivados del hidroxitorosol…

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El Sistema de Información de Precios en Origen del Aceite de Oliva (POOLred) recoge muy pocas operaciones de compraventa entre almazaras y entidades comercializadoras durante la semana del 5 al 11 de mayo, apenas 32, con un volumen de 3.461,30 toneladas, el 59,15% menos que hace siete días. Los precios se mantienen bajos durante la última semana, con unos niveles impropios para un producto de alta calidad, según denuncian los productores. Las caídas de valor afectan sobre todo a los lampantes (–4,74%, hasta 1,58 euros/kg) y vírgenes extra (–1,87% hasta 1,75 euros/kg), mientras que los vírgenes escalan el 2,96% y se sitúan en 1,70 euros —para los aceites de calidad inferior no ofrece valores—.

En el último mes —del 11 de abril al 11 de mayo—, el POOLred registró unas 342 operaciones por 32.892,77 toneladas, un volumen el 36,72% inferior respecto al anterior.

Repuntan, según esos datos, los precios de los vírgenes extra (+0,36%) y lampantes (+3,82%), frente a las caídas de los aceites de calidad inferior (–5,74%), mientras que los vírgenes se mantienen prácticamente en los mismos niveles que los de hace un mes (–0,29%).

Sin embargo, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) apunta en su último informe de coyuntura, con datos del 30 de abril al 5 de mayo, una subida en la cotización del aceite, como el oliva virgen de 0,8 a 2 grados (+0,99% hasta 168,01 euros); o lampante (+0,76% hasta 157,20 euros/100 kg).

Estabilidad, por el contrario, para el orujo crudo (76,42 euros/100 kg) y para el refinado de girasol (107,65…

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Durante el pasado mes de abril se llevo a cabo en la ciudad de Beijing el concurso y feria internacional OIL CHINA 2012. Con 7 años de experiencia este evento convocó a mas de 3.000 expositores provenientes de 20 países de todo el mundo y contó con alrededor de 38.000 visitantes. En esta oportunidad, al igual que en años anteriores…

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El instituto Wine Institute apostó este 2012 a la capacitación profesional olivícola y abrió la carrera de Asesor en Aceite de Olivas.

Como ya es costumbre de esta casa de estudios, la carrera de asesor en aceite de olivas, tiene una performance innovadora, que incluye periodos intensivos de capacitación acordes a las necesidades del mercado, un componente real y vivencial en el ámbito áulico y los mejores profesionales en cada área de formación.

De esta manera la apuesta educativa surge como necesidad de formar profesionales de bodegas, restaurantes, olivícolas y público en general con los objetivos de brindar herramientas y conocimientos para la comprensión y desarrollo de la industria, tanto técnicos como comerciales que permitan al alumno desarrollarse en cualquier área referida a los aceites de oliva.

La carrera es coordinada por Celina Penissi, sommelier especialista en aceites de olivas, y tendrá un tiempo de…

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Por Romina Barboza: romina@dinamoestudio.com

Como investigador vinculado al sector oleícola, ¿Qué opinión le merece que por primera vez se realice el Simposio Internacional del Olivo en el hemisferio Sur? Por el encuentro de tantos referentes a nivel internacional, ¿Cuál es la magnitud?

Me parece, desde todo punto de vista, que trasladar el simposio al hemisferio sur y especialmente a Sudamérica una idea magnífica. Es notorio que la producción y el consumo de aceite de oliva se está incrementando considerablemente en los países del cono sur. Este hecho, acompañado del gran crecimiento económico que están experimentando países como Argentina, Chile, Uruguay o Brasil, supone una gran oportunidad para todos aquellos que estamos implicados en la olivicultura, la elaiotecnia y el consumo del aceite.

He de reconocer que es la primera vez que asisto a este simposio, dado que el enfoque suele ser bastante tecnológico y solo una sección está dedicada a los efectos del consumo de aceite de oliva sobre la salud. Sin embargo, reconozco que la calidad del simposio, así como el prestigio tanto de organizadores como de ponentes es muy alta. Por otra parte, me parece oportuno señalar la elevada variedad de temas que se abordan, de forma que el tema del olivar y el aceite de oliva se trata de forma integral.

¿Cómo considera que puede aportar la visita de exponentes mundiales en el aprendizaje de países como Argentina, Chile, Perú y Uruguay? ¿Qué pueden tomar de las experiencias internacionales?

Desde mi punto de vista, es imprescindible establecer lazos que aunen la tradición europea y mediterránea en la olivicultura, que es ancestral, con las nuevas incorporaciones, tanto americanas como de otras partes del hemisferio sur, como puede ser Australia. En el caso particular de España, es importante establecer nuevas alianzas con los países hermanos de Latinoamérica, también en el caso de la producción y comercialización del aceite de oliva. Aunque existen ya entornos de colaboración, es posible que sea necesario implementar algunos más, sobre todo en lo referente a la investigación.

Por tanto, este tipo de eventos suponen grandes oportunidades para los países tradicionalmente productores del aceite de oliva, como son los del arco mediterráneo, pero también para los países del Cono Sur. Estos últimos tienen la oportunidad de incorporarse a la producción y comercialización de un alimento que, en su sector, es uno de los de mayor valor añadido, no solo por sus características organolépticas, que son insuperables, sino también por sus efectos saludables. A su vez, estos países aportan al sector nuevos bríos en las formas de producción, así como nuevas variedades, con elevadas potencialidades.

Como representante del Instituto de la Grasa nos puede comentar, ¿cuáles son las investigaciones más relevantes en lo que atañe al aceite de oliva y a la salud?

Dado que el Instituto de la Grasa se encuentra entre los principales centros de investigación de referencia en el estudio del aceite oliva desde hace más de medio siglo, son diversas las líneas de investigación que se están llevando a cabo. Entre ellas, me gustaría destacar los nuevos estudios genéticos que intentan indagar en la comprensión de las rutas metabólicas que dan lugar a la formación de compuestos bioactivos en el olivo. En este sentido, y en relación con sus propiedades saludables, es crucial la búsqueda de nuevos componentes con actividad biológica presentes en el aceite y el estudio de su biodisponibilidad, puesto que estos son los principales elementos diferenciadores del aceite de oliva virgen y otros aceites alimenticios….

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América Latina y el Caribe recibieron  en forma conjunta US$ 153.000 millones de inversión extranjera directa.

El dato de Uruguay representó el 5% del Producto Bruto Interno, superado únicamente por Chile con el 7%.

MAYOR MONTO HASTA AHORA. El documento de la CEPAL señala que los US$ 153.448 millones de inversión extranjera directa (IED), “cifra que representa 10% de estos flujos mundiales” constituyen el “mayor monto de IED absorbido hasta ahora por la región”

“En 2010 la región recibió US$ 120.880 millones, mientras que en 2009 la crisis económica internacional hizo caer las entradas a US$ 81.589 millones. El máximo histórico se había registrado en 2008, cuando los ingresos totalizaron 137.001 millones de dólares”.

Agrega el texto del documento que “los principales receptores de inversión extranjera directa en la región en 2011 fueron Brasil (66.660 millones de dólares, que representan 43,8% del total de flujos a la región), México (19.440 millones de dólares), Chile (17.299 millones de dólares), Colombia (13.234 millones de dólares), Perú (7.659 millones de dólares), Argentina (7.243 millones de dólares), Venezuela (5.302 millones de dólares) y Uruguay (2.528 millones de dólares). De estos países, Brasil, Chile, Colombia, Perú y Uruguay alcanzaron récords históricos”.

AMÉRICA CENTRAL. En América Central los ingresos de IED aumentaron 36% con respecto a 2010 y se destacan los montos percibidos por Panamá (US$ 2.790 millones), Costa Rica (US$ 2.104 millones) y Honduras (US$ 1.014 millones). En el Caribe las entradas subieron 20% en comparación con el año anterior, liderando República Dominicana,  con US$ 2.371 millones.

Alicia Bárcena, secretaria ejecutiva de CEPAL dijo que “a pesar de la incertidumbre que todavía reina en los mercados financieros globales, las economías de América Latina y el Caribe atrajeron importantes cantidades de inversión extranjera directa en 2011, montos que se mantendrían altos en 2012″.

El crecimiento en inversiones confirma una tendencia iniciada en 2002.

Pero la CEPAL también señala otro fenómeno que ha cobrado gran relevancia a partir de 2004: la creciente repatriación de utilidades por parte de las empresas transnacionales que invierten en la región, hecho que recuerda que la IED no es un flujo unidireccional. “Las rentas de IED transferidas a los países de origen se han incrementado desde 20.000 millones de dólares anuales entre 1998 y 2003 hasta 84.000 millones de dólares anuales entre 2008 y 2010″, apuntó Bárcena.

ESPECIALIZACIÓN PRODUCTIVA. El texto de la CEPAL agrega que la IED refuerza la especialización productiva de América Latina y el Caribe. En 2011, 57% de la inversión extranjera directa recibida por América del Sur (sin Brasil) se dirigió al sector de recursos naturales, 36% a servicios y 7% a manufacturas. En cambio, 7,8% de la IED percibida por México, el istmo centroamericano y el Caribe se orientó a recursos naturales, 39,7% a manufacturas y 52,5% a servicios. En Brasil, los sectores de manufacturas y servicios recibieron 46,4% y 44,3%, respectivamente, mientras recursos naturales 9,2%.

“En este contexto, urge impulsar políticas para orientar la IED y aprovechar sus beneficios potenciales, entre ellos, la transferencia de conocimiento y tecnología, y el incremento de capacidades locales mediante el fortalecimiento de los sistemas nacionales de innovación, la creación de encadenamientos productivos, la capacitación de recursos humanos y el desarrollo del empresariado local”, enfatizó la alta funcionaria de las Naciones Unidas.

Las inversiones en el extranjero de las empresas transnacionales latinoamericanas y caribeñas, conocidas como translatinas, bajaron a 22.605 millones de…

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Agromeat

La actividad en el campo sin dudas ha tenido uno de los peores años que se recuerde en las últimas 15 temporadas. A los problemas de mercado con bajos precios se le tiene que sumar los inconvenientes que produjo el clima en la mayoría de los cultivos de la provincia.

Diario El Zonda publicó en ediciones pasadas una proyección sobre los problemas que habían tenido en especial la olivicultura y la vitivinicultura, donde las pérdidas millonarias en kilos de los productos dejó, en muchos casos, a productores en la ruina.

Lo cierto es que toda crisis siempre representa algún tipo de salida y en esto se trabaja en el campo. “El hombre de campo local está muy capacitado y siempre está receptivo a las posibilidades que se le plantean”, explica el director del INTA- Instituto Nacional de Tercnología Agropecuaria- San Juan, el ingeniero Omar Miranda. Si bien reconoce que la coyuntura productiva ha sido muy crítica, donde el olivo y la vid han tenido grandes perdidas, también hace su análisis sobre productos como el tomate, la cebolla y el ajo, que también tienen un peso específico en la economía provincial.

El ingeniero Miranda hace sus proyecciones sobre la base económica y la necesidad de darle mayor productividad a los cultivos. “Uno de los principales problemas que tenemos es el aumento en la mano de obra. Subió muchísimo y los precios finales de los productos no repercuten en la estructura final como un beneficio”, explica.

Las estimaciones indican que alrededor del 70 por ciento de los costos de producción en el agro de la provincia están representados por la mano de obra.

Por ello, reconoce que se tiene que hacer una eficientización de los costos, pero, para ello se debe tomar como parámetro un nuevo paradigma en la producción agraria y a esto se le tiene que sumar tecnificación en la cosecha y mejores condiciones en la utilización del agua para riego. “Es la única forma de bajar los costos”, dijo el ingeniero.

Sin embargo, aclara que “cuando se hace un análisis de costos se tiene que realizar no sobre el presente, sino por cuánto será el ahorro que se tendrá en el tiempo”. Es que de hecho, si se compra una cosechadora para la presente temporada es un alto costo que tiene que afrontarse y repercutirá en los números de manera negativa inmediatamente. Sin embargo, si la inversión se toma como se debe y se analiza el periodo de amortización de la inversión y los beneficios que obtendrá durante la vida útil, los parámetros cambian.

De todos modos, la agricultura sanjuanina y el campo en general se tienen que enfrentar a una nueva forma de ver las cosas. Un buen ejemplo de ello fue Tomate 2000 (ver nota abajo).

De acuerdo con Miranda, “los productores van entendiendo la necesidad de la automatización o la tecnificación. El problema que tienen es que deben enfrentarse a la caída de la producción por unos años hasta que se inicie el nuevo sistema productivo”. Esto implica que tienen que reemplazarse cultivos para poder operarlos con tecnología. Hoy no se puede utilizar cosechadoras tanto en la vid como en los olivares, pues los sistemas de conducción -elementos que lo determinan dentro de un espacio, distancia entre plantas, soportes, etc.- no son aptos para introducir una…

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La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos, COAG Andalucía, considera que la reducción de módulos publicada el pasado viernes en el Boletín Oficial del Estado (BOE) reconoce la pérdida de rentabilidad sufrida por algunos sectores estratégicos, tales como las hortícolas o la ganadería, que durante 2011 han vivido momentos especialmente delicados, aunque considera que la orden “olvida” a otros sectores de vital importancia, como el olivar, que acumula pérdidas de 800 millones por año desde hace ya cuatro campañas.

COAG Andalucía no entiende el olvido del Ministerio de Economía del olivar andaluz a pesar de su carácter estratégico. Por eso, esta organización agraria reclama que se rectifique lo que no puede ser sino un error y se reduzca el módulo de olivar para Andalucía, tal y como sí se ha hecho en otras comunidades autónomas.

Pero además, COAG considera que es necesario ir más allá, y plantea al Ministerio la revisión urgente de la fiscalidad agraria, ya que hay sectores cuya rentabilidad está tan…

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Es una de las reflexiones debatidas durante la presentación de Probiomasa, una asociación nacida con el apoyo de organizaciones agrarias, de productores y empresariales, cuyo objetivo es impulsar el desarrollo de la biomasa.

La sede de la Asociación de la Prensa de Madrid ha sido el lugar elegido para la presentación de Probiomasa, una nueva asociación que surge con la intención de servir como canal de comunicación para el impulso y desarrollo del sector de la biomasa en España.

Probiomasa surge por iniciativa de los productores de las biomasas y por los productores de energía a partir de las biomasas. Los productores de biomasas agroganaderas están representados por las organizaciones profesionales agrarias Asaja, COAG y UPA, así como por las Cooperativas Agro-alimentarias. Además, se encuentran en esta nueva asociación, entre otras entidades, las asociaciones de propietarios forestales privados (COSE), y la patronal empresarial representados por APPA Biomasa y ADAP. Durante el acto, los representantes de Probiomasa han asegurado que aunque el sector está todavía poco desarrollado en España, tiene un gran potencial debido a los grandes recursos forestales, ganaderos y agrarios existentes.

El fomento de la producción de biomasa tiene varios beneficios, según sus precursores. Entre ellos, destacan el impulso en el empleo, ya que este sector podría generar alrededor de 20.000…

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